為什么說“拉手買冰配方?!笔抢滹嫿珉[藏的夏日財富密碼?
??你有沒有想過,街邊那些不起眼的冰攤老板,靠著一臺刨冰機和幾個塑料桶,怎么做到月入過萬的?最近朋友圈刷屏的“拉手買冰配方海”這個詞兒,可把不少人的好奇心勾起來了——這到底是啥黑科技配方?難不成比奶茶店還暴利?
??“拉手買冰配方?!钡降资莻€啥玩意兒?
說出來你可能不信,這詞兒最開始是從夜市傳開的。上個月我在老城區(qū)擺攤的張叔那兒買西瓜冰,看他邊舀冰渣邊跟隔壁攤主嘮嗑:“現(xiàn)在年輕人就吃這套,拉手買冰配方海搞起來,比賣珍珠奶茶強三倍!”我當(dāng)時耳朵就支棱起來了。
后來跟做餐飲的朋友打聽才知道,“拉手”指的是聯(lián)名合作模式,“買冰”是冷飲代稱,“配方?!闭f的是上百種獨家調(diào)配方案。簡單說就是幾家攤主抱團研發(fā)冰品,共享原料渠道和創(chuàng)意配方,把傳統(tǒng)刨冰玩出花來。
??這波操作怎么就突然火了?
上周三下午兩點半,氣溫飆到38℃。大學(xué)城后街的“冰冰聯(lián)盟”攤位前,二十幾個學(xué)生排著隊掃碼。老板小王給我看了眼后臺數(shù)據(jù):當(dāng)天已經(jīng)賣出273份,最貴的抹茶紅豆冰賣到15塊,成本才2塊8。
爆紅的關(guān)鍵點在這兒:- ? 價格戰(zhàn)玩出新花樣:5元基礎(chǔ)款冰+3元加料區(qū),比奶茶店便宜一半- ? 視覺沖擊夠狠:彩虹糖碎+跳跳糖+會發(fā)光的LED冰碗(抖音點贊8.6萬次)- ? 配方更新夠快:每周上新3款口味,什么辣椒巧克力冰、老干媽芒果冰都敢試
“上個月我們七家攤主湊錢請了專業(yè)甜品師”,小王從冰柜底層掏出個貼著“秘”字的罐子,“光這個海鹽芝士醬就調(diào)試了二十多次,現(xiàn)在成了招牌必點”。
??配方共享不怕被抄襲嗎?
這個問題我也納悶。問了搞餐飲連鎖的李姐,她手機里存著137個配方文檔:“我們搞了個內(nèi)部競價系統(tǒng)——比如老張研發(fā)的荔枝玫瑰冰賣得好,其他成員要用這個配方,每賣出一份給他提成2毛錢?!?/p>
說著她點開微信群,最新消息是有人在問:“誰家有用不完的蝶豆花粉?我用三袋芋圓粉換!”原來他們連原料都搞起了“以物易物”,難怪能把成本壓這么低。
??新手入局要注意哪些坑?
別看這生意門檻低,真要干起來可不容易。上個月開冰車的小趙跟我吐槽:“光知道拉手買冰配方海這個概念沒用,實操起來全是細(xì)節(jié)!”
重點來了:- ?? 選址比配方更重要:小學(xué)門口適合賣3元卡通冰,寫字樓附近得做15元輕奢款- ?? 別迷信網(wǎng)紅配方:去年流行的藍(lán)色可樂冰,實際復(fù)購率不到20%- ?? 設(shè)備要舍得投入:三百塊的二手刨冰機和人臉識別智能冰柜,出餐速度差三倍
最絕的是大學(xué)城那幾個攤主,他們把不同攤位的會員系統(tǒng)打通了。你在東門買了抹茶冰積10分,到西門買楊枝甘露能直接抵扣,這套玩法硬是把復(fù)購率拉到了83%。
??未來會不會曇花一現(xiàn)?
說實在的,剛開始我也覺得這就是陣風(fēng)。但上周末參加了個冷飲展銷會,看到有廠家直接推出“拉手買冰配方?!倍ㄖ铺撞汀獜脑习綘I銷方案全套3980元,展位前擠滿了想創(chuàng)業(yè)的年輕人。
更夸張的是,某連鎖便利店已經(jīng)開始測試冰品聯(lián)名柜,據(jù)說要和二十個地攤品牌合作。這架勢,分明是要把街邊冷飲做成下一個茶飲賽道?。?/p>
??說到底,“拉手買冰配方?!蹦芑鹌饋?,就是因為戳中了現(xiàn)代人的兩個癢點:既要便宜大碗吃得爽,又想要新鮮刺激有面子。下次看到街邊冰車排長隊,別光顧著買冰解暑,仔細(xì)看看人家是怎么玩轉(zhuǎn)這套商業(yè)模式的——說不定下一個財富密碼,就藏在那碗冒著冷氣的碎冰里呢!