京深海鮮市場(chǎng)為啥能成為吃貨心中的“海鮮天堂”?
??說真的,北京城里要論吃海鮮的江湖地位,京深海鮮市場(chǎng)絕對(duì)是個(gè)繞不開的狠角色。您要是周末往豐臺(tái)石榴莊那邊溜達(dá)一圈,隔著兩條街都能聞到那股子咸鮮味——嚯,這地界兒可藏著全城最新鮮的八爪魚、帝王蟹和巴掌大的生蠔!
??京深海鮮市場(chǎng)到底在哪兒?#地理定位
就在南三環(huán)邊上的石榴莊西街,占地足足6萬平米的海鮮王國(guó)可不是吹的。2006年剛開業(yè)那會(huì)兒,北京人想吃口活蹦亂跳的海鮮還得跑天津,現(xiàn)在倒好——凌晨三點(diǎn)鐘,來自渤海灣的運(yùn)貨專車直接開進(jìn)場(chǎng)院,剛撈上來的皮皮蝦還在網(wǎng)里蹦跶呢!
??這里的海鮮憑啥這么鮮?#核心優(yōu)勢(shì)
上周三親眼見著個(gè)事兒:有個(gè)老主顧非要買活的象拔蚌,攤主直接從水箱里拎出來往案板上一摔,那蚌殼里滋出來的水花差點(diǎn)濺我一臉。您猜怎么著?這蚌中午就進(jìn)了國(guó)貿(mào)某五星酒店的后廚,晚上標(biāo)價(jià)888元/份出現(xiàn)在菜單上。
三個(gè)硬核優(yōu)勢(shì)給您擺這兒:1. 凌晨直供模式:漁船→冷鏈車→市場(chǎng)柜臺(tái)≤8小時(shí)2. 全品類覆蓋:從家常的黃花魚到稀罕的藍(lán)鰭金槍魚全齊活3. 價(jià)格透明體系:批發(fā)價(jià)直接面向散客,比超市便宜三成起
??新手第一次去怎么避坑?#實(shí)用攻略
去年帶個(gè)南方朋友逛京深海鮮市場(chǎng),這哥們進(jìn)門就被琳瑯滿目的水箱晃花了眼。要不是我眼疾手快拉住他,差點(diǎn)就花280元買了只“假帝王蟹”——后來發(fā)現(xiàn)是養(yǎng)殖的鱈場(chǎng)蟹,行家都知道這玩意兒市場(chǎng)價(jià)頂天180。
記住這三招保準(zhǔn)不吃虧:- 早上6-8點(diǎn)趕頭茬貨,下午去的都是挑剩下的- 盯緊商戶的藍(lán)色營(yíng)業(yè)執(zhí)照(正經(jīng)商戶都有掛)- 自帶彈簧秤?沒必要!現(xiàn)在每個(gè)攤位都有市場(chǎng)監(jiān)管局裝的防作弊電子秤
??疫情后市場(chǎng)有啥新變化?#轉(zhuǎn)型觀察
要說2020年那場(chǎng)疫情確實(shí)讓京深海鮮市場(chǎng)抖了三抖。但您瞅現(xiàn)在,人家愣是把危機(jī)玩成了轉(zhuǎn)機(jī)——去年新開的線上商城直接把生意做到全國(guó),內(nèi)蒙古的老鐵都能隔天下單現(xiàn)殺的三文魚。
轉(zhuǎn)型三板斧看得人直豎大拇指:?? 直播賣貨:每天20場(chǎng)產(chǎn)地直采直播?? 凈菜處理:買龍蝦免費(fèi)給切塊擺盤?? 冷鏈配送:京津冀地區(qū)6小時(shí)直達(dá)
??這么多海鮮市場(chǎng)為啥它最火?#底層邏輯
這事兒我琢磨過好一陣子。您看啊,京深海鮮市場(chǎng)能二十多年屹立不倒,關(guān)鍵是把準(zhǔn)了老百姓的脈——既要新鮮看得見,又要實(shí)惠摸得著。上個(gè)月市場(chǎng)管理部剛公布數(shù)據(jù),現(xiàn)在日均客流量穩(wěn)定在1.2萬人次,周末能沖到2萬+,這體量在北京城絕對(duì)算頭一份。
有個(gè)做餐飲的朋友跟我說實(shí)話:“在這進(jìn)貨比去新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)還便宜,光是帝王蟹每斤就能省15塊,我這海鮮酒樓全靠京深市場(chǎng)撐著利潤(rùn)空間?!?/p>
??未來會(huì)不會(huì)被電商取代?#行業(yè)展望
最近總聽見人說線上買菜APP要取代傳統(tǒng)市場(chǎng),要我說這事兒在京深海鮮市場(chǎng)還真不一定。去年雙十一他們搞了個(gè)線下體驗(yàn)活動(dòng),現(xiàn)場(chǎng)開蚌取珍珠、帝王蟹解剖秀,烏泱泱來了三千多人——這種熱乎勁兒,隔著手機(jī)屏幕可感受不到。
不過市場(chǎng)管理處也沒閑著,聽說正在測(cè)試AR選貨系統(tǒng)。以后顧客站在水箱前,拿手機(jī)掃一掃就能看海鮮的生長(zhǎng)軌跡,這招要是成了,傳統(tǒng)市場(chǎng)和現(xiàn)代科技可就真擰成一股繩了。
??說到底,京深海鮮市場(chǎng)能火到今天,靠的就是把“鮮活”二字玩到了極致。從碼頭到餐桌的極速通道,看得見摸得著的買賣過程,再加上二十年攢下的江湖口碑——您要是還沒去逛過,這個(gè)周末真該去開開眼,保準(zhǔn)讓您對(duì)“吃海鮮”這事兒有全新認(rèn)知!